炸琵琶虾 食材功效
火腿
大葱
生姜
葱
料酒
精盐
炸琵琶虾 食材用料
炸琵琶虾做法分解
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01
将明虾4只去头，剥去身壳，尾部保留，用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净
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02
再将猪肥肉去皮，切细和虾仁一起置于砧墩上，用双刀斩成细泥茸
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03
把精白面包去四周外皮，切成每片约3毫米的厚片，;再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根，待用
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04
再将明虾肉用刀从背部剖开，刀口深至虾肉腹倍，但不剖断，剖好后摊开，在剖面用十字刀法轻划一下，置于碗中，加入10克料酒、5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉，腌渍入味
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05
将30克鸡蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入细干粉，调成稀蛋清糊，再将虾茸置于碗中，加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精，用筷子搅拌均匀上劲
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06
把面包刻虾形状，再把拌好的虾茸抹在4片面包上，然后将腌过的虾肉放在蛋湖中，两面拖过，尾部不拖，拖好后，按在虾茸上，再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上，作为琵琶弦
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07
将炸锅上火烧热，加入豆油，烧五成热时，逐个放入琵琶虾，炸至嫩黄色，捞出，控干油，置于砧墩上，每块切两刀，对好刀缝上盘食用时，随事一小碟辣大酱蘸食，即可
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
桔子
李子
百香果
专家答疑
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