清蒸鲻鱼 食材功效
精盐
冰糖
葱
香菇
姜
清蒸鲻鱼 食材用料
清蒸鲻鱼做法分解
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01
将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽宽厚0.5厘米的片。
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02
将鲻鱼去鳞，剖洗干净。
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03
将半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面。
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04
加入绍酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10分钟。
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05
取出后拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。
小贴士
1.鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
2.将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
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