溜鲈鱼 食材功效
鲈鱼
大葱
姜
料酒
酱油
白糖
醋
溜鲈鱼 食材用料
溜鲈鱼做法分解
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01
将鲈鱼去鳞和内脏，洗净，去头，脊骨，在鱼身两侧斜剞数刀，放在盘里淋入料酒，放入姜片腌渍入味。
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02
再将瘦猪肉去筋膜，洗净;罐头竹笋、水发松蘑摘洗干净，均切成小丁
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03
把腌渍入味的鲈鱼，放上葱段，用旺火蒸5分钟，取出葱段、姜片，滗去汤汁。
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04
炒锅烧热，放入豆油，烧热后稍凉，放入猪肉丁、竹笋丁、松蘑丁稍煸炒，加入酱油、糖、鸡汤煮开，用水淀粉勾芡，加醋拌匀。
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05
另取一炒勺放火上烧热，放入50克豆油，烧至八成热时，将前一炒锅中的肉菜芡汁倒入炒勺内，急翻几下，出锅，烧在蒸熟的鲈鱼上，撒上胡椒面，即可。
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