【虾爆鳝面的做法大全】虾爆鳝面家常菜做法|虾爆鳝面怎么做好吃|虾爆鳝面做法大全-家庭医生在线

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功效与作用：

简介及特色：虾仁洁白鲜嫩。面条柔滑不粘，有咬劲。鳝汁煮面，汤浓味鲜。回味无穷。

虾爆鳝面食材功效

虾爆鳝面食材用料

主料	圆葱：2克富强粉湿面：325克去骨鳝片：200克浆虾仁：100克姜米：1克肉清汤：500克
辅料	酱油：50克白糖：20克味精：5克芝麻油：10克绍酒：2克熟菜油：500克熟猪油：60克

虾爆鳝面做法分解

01
鳝鱼宰杀治净，片取净肉，切片。至八成熟时捞出，用冷水过凉，沥去水即成面结。
02
将鳝鱼片切成8厘米左右长的段，洗净沥干。炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热。
03
投入鳝片段炸至鳝鱼皮起小泡脆熟时，倒入漏勺沥去油。炒锅置旺火上，下猪油少量，投入葱姜末煸香。
04
放入鳝片，加酱油、酒、糖及少许肉汤约50毫升，烧入味后放味精盛起。
05
锅中放肉汤200毫升、面底结，置旺火上烧沸。
06
撇去浮沫，加酱油、猪油，滗入鳝鱼卤汁。
07
烧呈至汤浓时加味精，盛入碗中。
08
盖上鳝片。
09
再将浆虾仁放入沸水中滑熟后放在鳝片上。
010
淋上香油即成。

小贴士

　　食疗价值：

　　面条：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　鳝鱼：鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　食谱相克：

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

　　虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。

　　2. 不宜与猪肉同食，损精。

　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

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