鸡丝炒海螺 食材功效
大葱
蒜头
生姜
鸡肉
竹笋
蘑菇
料酒
淀粉
鸡丝炒海螺 食材用料
鸡丝炒海螺做法分解
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01
将海螺从是间割开取肉，用刀拍个下，由上往下切为厚3毫米的片;
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02
鸡肉去筋膜，洗屈，切成长3厘米，厚2毫米的丝;竹笋和蘑菇均切成长3厘米的丝，待用
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03
再将海螺片放入开水锅内，焯一下
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04
鸡肉丝放入瓷碗中，加蛋清抓拌均匀
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05
炒锅烧热，放入花生油，烧至五成热时，放入鸡丝，用温油滑至鸡丝变白，待八成熟时，捞出
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06
炒锅再加花生油，油热时，先放入辣椒面、大葱丝、生姜丝、大蒜末煸炒出香味，再放入竹笋丝、蘑菇丝、青豆和海螺丝，翻炒均匀后，加料酒、味精、鸡汤和盐，待汤烧开后，放入鸡丝同炒几下，调好口味，放入少许湿淀粉勾芡，即可。
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