糟炒厚鱼片 食材功效
淀粉
精盐
糟炒厚鱼片 食材用料
糟炒厚鱼片做法分解
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01
将桂鱼肉洗净，切成4厘米长的段，顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片。
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02
取一净锅，加入熟猪油，中火烧至四成热(约88℃)时，用筷子将鱼片逐片下入。
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03
炒锅内留少量油，用中火烧至六成热(约132℃)，将兑好的汁倒入锅中。
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04
待稠后，把鱼片下入锅内，颠翻几次，出锅装盘，撒上青豆瓣即成。
小贴士
该菜制作过程简单，无需深厚的烹饪技巧，关键在于火候的控制，适合在家中制作。
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