精盐
茄子
洋葱
鹅肝啫茄子做法分解
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01
处理鹅肝，将鹅肝的血水洗净，晾干去筋(整条拉出来即可)，然后整只放入80℃-90℃的水中浸熟，切粒待用;
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02
茄子洗净后，去皮，切件，倒入油锅炸至软身，捞起;
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03
洋葱切丝，放入烧热的瓦煲;
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04
蒜蓉和鹅肝一起倒入锅中爆香，然后往锅里倒入水和调味料，再放入茄子搅匀后，倒入已铺上洋葱丝垫底的烧热瓦锅中，即可。
小贴士
炸茄子时，注意油温，要在油温升高时起锅。
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