香酥鸡排 食材功效
鸡蛋黄
鸡胸脯肉
精盐
泡打粉
酱油
面粉
香酥鸡排 食材用料
香酥鸡排做法分解
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01
将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可作两片鸡排。
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02
将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力抓，炸前再沾炸粉。
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03
将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
小贴士
1. 鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
2. 炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。
3、 炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。
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