猪肘
干枣
枣蔻煨肘做法分解
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01
将红豆蔻择洗杂质，拍破。
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02
将大枣洗净后，抠去枣核待用。
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03
将猪肘肉放入沸水锅内，焯去血水。
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04
将猪肘肉捞出后，用清水漂洗去浮沫待用。
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05
取一沙锅，先用底部垫几块瓷片(防火粘锅)，再加水适量。
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06
往锅里放入猪肘，用武火烧沸，撇去浮沫。
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07
另将冰糖的二分之一在炒锅内炒成深黄色糖汁。
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08
待肘煨至熟烂，取出红豆蔻不用，起锅装盘即成。
小贴士
健康提示：
1.在本方中，猪肘营养补阴，冰糖增甜润燥，大枣益气健脾，妙在与红豆蔻同用，既可开胃增食，又可行气化湿，克服猪肘油腻碍胃之弊。
2.药食相合，能气阴两补，和胃健脾，是脾调养药膳。
3.用于阴虚气弱之消瘦、乏力、口干，胃气虚弱之食少、脘痞、呕恶等症。
食物相克：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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