核桃兔丁 食材功效
料酒
猪油
核桃
姜
淀粉
精盐
核桃兔丁 食材用料
核桃兔丁做法分解
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01
将兔肉清洗干净。将核桃去壳后，取桃仁。将葱去根须后，洗净。将葱取葱白后，切成丁。
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02
将生姜洗净后，切成末。
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03
将鸡蛋清放碗内，加湿淀粉10克搅匀。
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04
将兔丁用精盐抓拌均匀。
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05
炒锅置旺火上，舀入猪油烧热。
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06
投入兔丁后，过油至熟。
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07
将兔丁倒入漏勺，沥油待用。
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08
原锅留油少许，上火，倒入兔丁，加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精。
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09
用湿淀粉勾芡，浇入猪油，倒入核桃丁。
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010
端锅离火，颠翻几下，即可盛盘。
小贴士
制作要诀：
1. 核桃仁用中火四成热的油温炸。
2. 兔丁不可滑老，变白断生即可。
3. 因有过油炸制过程，需准备500克的熟猪油。
食物相克：
1.核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
2.核桃不宜与酒同食。
3.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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