砂锅炖乌参 食材功效
精盐
火腿
虾米
口蘑
料酒
白砂糖
大葱
姜
砂锅炖乌参 食材用料
砂锅炖乌参做法分解
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01
将水发乌参洗净。将火腿取12洗净后，切成小片。
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02
将海米清洗干净，待用。将干口蘑用温水泡软去根蒂，洗净泥沙。
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03
将干口蘑切成薄片，待用。将乌参用开水焯一下后，捞出。
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04
将乌参用清水洗净，改成5厘米见方的大块。将老母鸡用开水焯一下后，捞出。
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05
将老母鸡用清水洗净血沫。
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06
将冬笋、口蘑用开水焯一下后，捞出。
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07
在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿(剩余的12整块放入)，洗净的母鸡放在上面。
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08
将大砂锅上火烧开，撇净沫。
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09
往砂锅里放入葱、姜，盖好盖用小火炖。
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010
待乌参炖烂时，挑出鸡肉、火腿(整块的)、葱段、姜片。往砂锅里加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，用微火炖片刻，尝好味即成。
小贴士
制作要诀：
本品需鸡汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克：
海参不宜与甘草、醋同食。
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