鹅掌扒广肚 食材功效
卤水鹅翼
火腿
油菜心
精盐
姜
料酒
白砂糖
鹅掌扒广肚 食材用料
鹅掌扒广肚做法分解
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01
将水发广肚切成24 块长6 厘米、宽3 厘米的长方块
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02
将鱼肚块下锅用冷水滚烧一至二次捞出
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03
将鹅掌煮熟后洗净拆骨
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04
冬笋剞上花纹，切成片，火腿批成薄片，水发草菇改一刀
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05
起油锅，煸葱姜，加入料酒、汤
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06
滚烧5分钟后捞去葱姜，随将广肚、鹅掌、笋片、草菇同时下锅滚烧3到4分钟，倒入笊篱内，沥干水分
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07
另将油菜心拉一下油捞出，再将油菜心下锅加味精和汤，烧透后即捞出，沥干水分
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08
烧热锅，加入猪油、料酒、盐、上汤、火腿汁、味精、白酱油、蚝油、白糖、广肚、鹅掌、笋片、草菇，同烧
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09
待烧透后，用水淀粉勾芡，加入鸡油盛起装入盆内，菜苞围在四边，上面放火腿片即成。
小贴士
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
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专家答疑
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