香菇
米酒
精盐
香菇炖凤爪做法分解
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01
先把凤爪去除脚尖，剁成两段，把小鸡腿剁成小块，以滚水汆烫，洗净备用。
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02
在炖锅内放水1200毫升，加入凤爪、小鸡腿、香菇、姜片、米酒和盐，大火蒸1小时即成。
小贴士
制作要诀：
鸡爪的采购以大只的为佳，炖起来才有肉，有胶质，乌骨鸡的黑爪也很好，可剪去鸡趾尖部分，更有食欲。
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专家答疑
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