香菇油鸭 食材功效
酱油
猪油
香菇
精盐
香菇油鸭 食材用料
香菇油鸭做法分解
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01
把鸭肉洗净晾于水分，把酱油、精盐放在小碗内搅匀，擦抹在油鸭遍身内外，晾10分钟让其入味，然后摆入盆内，注入汤水，上笼蒸3小时，蒸至油鸭用筷子一扎即穿时取出晾冷，汁水留用。
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02
锅内留余油，先把水发菇挤去水分，下锅煸炒。
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03
把蒸油鸭的汁水倒入，放入油鸭块，加精盐、胡椒粉、味精，用中火收一收汁，把油鸭捞起码在盘内。用少许清水把蚕豆水粉调稀下锅勾芡，浇入猪油，把汁液起锅浇在油鸭块上，淋上麻油即成。
小贴士
香菇具有益气、化痰、抗癌、降胆固醇等功效，油鸭肉具有补中益气、收敛止痢的功效。二者组成此莱具有补中益气的功效。对痔疮、脱肛等病有一定疗效。
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