菜松虾球 食材功效
虾
肥肉
淀粉
菜松虾球 食材用料
菜松虾球做法分解
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01
青菜叶去黄叶，洗净，切成细丝，加食盐7克拌透，放容器中腌渍4小时。
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02
将肥膘肉切成小丁，在开水中余至透明捞出，加入浆好的虾仁一起斩成茸泥，同放黄酒10克，味精1克，胡椒粉1克，蛋清2只，拌入斩好的荸荠末和淀粉，再拌至厚糊状，即成虾茸。
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03
锅烧热，倒入油500克，烧至六成热，投入腌渍过、挤干的菜松，投入后要抖开，余后捞出置盆中，摊开冷却。
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04
油锅冷至二成热再点火，用汤匙在容器中挖出虾茸，投入油锅，至虾球涨大变熟，捞出后置放在菜松上。
小贴士
功效：益精气，补肾脏。
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专家答疑
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