【糖甲鱼的做法大全】糖甲鱼家常菜做法|糖甲鱼怎么做好吃|糖甲鱼做法大全-家庭医生在线

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功效与作用：

简介及特色：色乌黑发亮，皮酥肉烂，味浓鲜香。

糖甲鱼食材功效

糖甲鱼食材用料

主料	甲鱼：2只约1000克
辅料	酱油：25克醋：40克味精：2克香油：10克黄酒：50克葱段：10克碎冰糖：120克湿淀粉：25克熟猪油：100克葱结：10克生板油：25克姜片：25克

糖甲鱼做法分解

01
将甲鱼背朝下放在地上，待甲鱼头伸出时，用左手拉住头部，用刀割断其颈骨，放出血，用90度的热水泡一下后，刮去黑衣，斩去嘴尖、尾、爪尖，再用刀尖在腹部剖十字刀，挖去内脏，每只斩成4块，用冷水洗净。
02
锅中放清水1000克，待水沸后，将甲鱼入锅煮一下，再取出，清水冲洗。
03
原锅内再放清水500克，将甲鱼放人，加黄酒、姜片、葱结。待水沸
04
后，改用小火炯30分钟，至肉酥，将葱、姜取出。
05
锅烧热，放熟猪油50克，将甲鱼连同原汁和生板油丁一起下锅，烹黄酒，加冰糖、酱油、醋。沸后，小火焖5分钟，再用旺火将汁收浓，用水淀粉勾芡，淋熟猪油、香油，撒上葱段，起锅装盆，再撒上冰糖未25克，即成。