潮汕蚝烙做法分解
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01
先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
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02
用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状。
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03
用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味。
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04
用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转。
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05
四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
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