虾
精盐
上汤虾丸做法分解
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01
将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。
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02
再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下。
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03
加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出(不冻不脆)。
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04
将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮(煮时水不能滚起泡，否则太老)。
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05
煮到虾圆浮起时，即捞起，放入盛鲜汤的碗内即好。
小贴士
煮虾圆时，用清水，不要放其他调味。
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