鸡蛋
精盐
香油
葱
姜
苔菜明虾做法分解
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01
将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
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02
葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
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03
苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
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04
每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)。
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05
放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。
小贴士
食时沾花椒盐或番茄酱。
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