【天麻鱼片的做法大全】天麻鱼片家常菜做法|天麻鱼片怎么做好吃|天麻鱼片做法大全-家庭医生在线

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功效与作用：

简介及特色：

天麻鱼片食材功效

天麻鱼片食材用料

主料	青鱼：300克木耳：100克天麻：15克鸡蛋白：40克
辅料	黄酒：15克植物油：50克精盐：3克味精：1克香油：1克豌豆淀粉：5克

天麻鱼片做法分解

01
天麻里加少许清水（以能将天麻盖没为度），隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用。
02
把洗净的鱼切掉头尾，从背部剖开，一分为二，去掉骨头和上皮。取300克鱼肉肉用斜刀切成薄片；在鱼片里加10克黄酒，少许盐和味精，拌匀；再放入1只蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调久。这叫上浆，能使鱼片的肉质滑嫩。
03
把上过浆的鱼片放到三成热的油里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用。
04
在炒锅里放少许油，投入葱（切花）花和姜（切末）末煸香，再放入黑木耳煸炒一下，加150毫升鲜汤、15毫升黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片的天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉10克（淀粉5克中水）勾芡，淋些麻油即可。