海参炖鸽蛋 食材功效
大葱
料酒
猪油
火腿
鸡爪
鸡翅
精盐
姜
酱油
香油
淀粉
海参炖鸽蛋 食材用料
海参炖鸽蛋做法分解
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01
将发好的海参洗净，放入底部垫有竹垫的锅中；
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02
鸡脚和鸡翅投入沸水锅中焯一下取出，洗净血污；
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03
将炒锅置于火上，放入猪油烧热，将葱段和姜片煸香后，投入鸡脚和鸡翅糊炒一下，加入料酒、酱油、精盐、味精和高汤（400克）；
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04
烧沸后改用小火炖40分钟左右，捞出鸡脚、鸡翅、葱段和姜片；
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05
将鸽蛋下锅，加入冷水煮熟捞起剥去壳备用；
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06
将鸽蛋放入海参锅内，小火炖10分钟取出，原汁滗入锅内；
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07
海参盛在长圆盆内，四只鸡脚、鸡翅放在海参的前后两旁，鸽蛋围在海参周围，火腿片铺在海参的中央；
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08
将锅内源汁烧沸后，用湿湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，淋上香油，起锅浇在海参上即可。
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