烧鸭脚包 食材功效
酱油
猪肉
白酒
姜
精盐
白砂糖
烧鸭脚包 食材用料
烧鸭脚包做法分解
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01
鸭脚剥脱黄色的外衣，并剥去趾爪上的外壳。猪肝洗净抹干，分切成5厘米长条状10条后用开水略浸，取出晾干。
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02
用一汤匙盐撒入，以手捏匀后用清水洗净。姜块磨成茸，挤出姜汁。
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03
用一汤匙水调开少许桃红粉。用约一汤匙开水调溶麦芽糖。
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04
将细盐、砂糖、生抽及酒放入盛姜汁的碗中。用筷子搅拌调匀，最后加入桃红色水将之混和。
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05
将鸭脚，肥瘦猪肉，猪肝及鸭肠等全部放入调成的红色液汁中，并用筷子拌匀。腌渍约15分钟。
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06
把瘦猪肉、肥猪肉、叉烧100克、猪肝各一条，放在鸭掌心内。
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07
用鸭肠一条把它们扎紧，并收紧扎口不使松脱。
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08
10只鸭脚包扎完毕，用长铁条串住。
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09
将炭炉放入足够的炭量，烧至炽红没有烟发出。
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010
一面烧一面用新毛笔将剩余的汁液涂至鸭脚包的上面。烧熟了的鸭脚包，面上涂一层麦芽糖浆，即可取出食用。
小贴士
食疗价值：
鸭掌：多含蛋白质，低糖，少有脂肪，称为绝佳减肥食品。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
猪肉(肥)：肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高。
猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
鸭肠：鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
食谱相克：
猪肉：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食。
猪肝：
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食。不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
红豆粥
薏米
土豆
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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