香酥参归鸡 食材功效
精盐
童子鸡
当归
花椒
大葱
香酥参归鸡 食材用料
香酥参归鸡做法分解
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01
将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净。
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02
将精盐和15毫升绍酒，与中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加姜（切片）、葱（切片）、花椒，入笼蒸熟透，取出拣去姜、葱、花椒。
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03
炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥捞出。
小贴士
制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
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