卤味鲜蘑 食材功效
精盐
八角
蘑菇
卤味鲜蘑 食材用料
卤味鲜蘑做法分解
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01
将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，切去蒂，用刀排切成蓑衣形。
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02
炒锅置中火上，放入花生油烧热，下鲜蘑菇。
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03
烹入绍酒，加鸡汤，八角，精盐烧透。
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04
待卤汁快干时，加入味精拌匀出锅整齐地码在平盘内。
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05
用两棵香菜围边，红椒末点缀于菜上，再浇上剩余的卤汁即成。
小贴士
卤味鲜蘑的制作要诀：
1.宜选用只形完好的鲜蘑菇。
2.在蘑菇上剞上刀纹，一则成形美观，二则易于烹调入味。
3.卤汁紧而浓，以鲜咸为主，咸中略带甜。
4.蘑菇营养丰富,含有人体必须的7种氨基酸,有降血压、减胆固醇、预防肝病以及对胃癌的辅助治疗等作用。
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