鱼皮水芹卷 食材功效
精盐
胡萝卜
白萝卜
白砂糖
酱油
香油
醋
鱼皮水芹卷 食材用料
鱼皮水芹卷做法分解
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01
将黑鱼皮洗干净，放在滚水中烫一下，再用冷水冲洗。
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02
摊开一张鱼皮，整齐地摆上馅料。
小贴士
鱼皮水芹卷的制作要诀：如果买来的是鱼干，要先浸在温水中泡软，再剥鱼皮时就很方便，如果你用的鱼皮怕有腥味，可以淋一些姜汁或柠檬汁去腥。
鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙质，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。
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