鸡蛋
精盐
白糖
炖禾虫做法分解
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01
将禾虫洗净，放在瓦钵里。
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02
加入花生油，让禾虫饮泡。
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03
将鸡蛋去壳打烂，蒜子用油炸过。
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04
陈皮剁成茸，油炸切成细粒备用。
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05
用精盐将禾虫拌匀。
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06
待禾虫爆浆后，用剪刀把禾虫见碎。
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07
把白糖、味精、蒜子、油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈皮茸等放入，拌匀后。
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08
用文火隔水炖20分钟至熟，取出。
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09
到去水分，然后蒸钵放在炉子上用文火烘至有焦香味，撒上柠檬叶取出即可。
小贴士
禾虫身软如蛋，外表青黄，中有白浆产于海滨沙田禾根。榄角是广东所产的乌榄。色紫黑，夏秋采集加工成榄角，其核可取榄仁。为岭南著名食品之一。炸蒜肉制法：去皮蒜切去两端，放入五成熟的油中炸至金黄便成。食用炖禾虫时，不要加酱油，否则影响香味。
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