草菇水煎包 食材功效
大葱
小麦面粉
猪肉
虾仁
油菜心
姜
精盐
酱油
香油
猪油
草菇水煎包 食材用料
草菇水煎包做法分解
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01
将葱姜洗净均切成末待用。将适量面粉放入盆内。放入酵母、水，和成较硬面团，饧发后备用。
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02
草菇、油菜心洗净。放入沸水锅中焯一下后用清水冲凉。
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03
沥干水分后切成丁。鲜笋去壳和老硬部分，洗净，切成丁。虾仁去净泥肠，冲洗干净。
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04
将猪肉洗净，切成丁。将猪肉丁、草菇丁、油菜心丁、鲜笋丁放入盆内。
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05
加入虾仁、酱油、精盐、味精、麻油、猪油50克、葱末、姜末，搅拌均匀，即成馅料。
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06
将余下的面粉放入盆内，加入清水，拌匀成面粉水。
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07
将饧发好的酵面放在案板上。放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅，捏成半月状，收好口，即成煎包生坯。
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08
将平锅放在火上，锅底抹上余猪油。烧热后将煎包生坯码入，加入面粉水，盖好锅盖，煎约10分钟。
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09
待包底面结成薄皮，色泽转黄，四角略翘起时开盖沿锅边浇麻油。再盖上锅盖略煎。
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010
开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起。包底朝上装入盘内即可食用。
小贴士
制作要诀：
麻油即为香油。
食谱相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
红豆粥
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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