水晶小花篮 食材功效
白砂糖
水晶小花篮 食材用料
水晶小花篮做法分解
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01
将澄粉用开水烫熟后，擀开成薄片，用花戟压成圆片装入盏子内;
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02
澄面盏内放入适量果脯，然后在澄粉中加入可可粉适量，揉成咖啡色，做成花篮把子，插入花篮中;
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03
再用蛋白糖分别加入红、黄、绿各色，做成小花朵装饰在花篮中即成。
小贴士
水晶小花篮的制作要诀： 1. 花篮中的朵朵在制作后不久就塌裂现象;
2. 主要是蛋白糖熬制时火候没掌握好;
3. 一般熬糖时，在刚飞丝时就可以离火了，而且要马上倒入鸡蛋清里搅拌，有光洁度时即可;
4. 橙汁、橙皮粒跟糖一起煮至浓稠及橙皮白色部份完全透明 (约半小时 ),煮时可酌量加入小半杯清水,最后加入柠檬汁。离火摊凉,隔出橙皮粒。
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