奶油珍珠 食材功效
精盐
鹌鹑蛋
蘑菇
牛奶
白砂糖
猪油
淀粉
奶油珍珠 食材用料
奶油珍珠做法分解
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01
把鹌鹑蛋放入冷水锅中，用中火煮沸。
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02
煮沸后，转用小火焐至成熟。
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03
将鹌鹑蛋剥壳，待用。
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04
将蘑菇去蒂。
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05
将蘑菇清洗干净，待用。
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06
将淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
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07
将淡奶放入干净锅内。
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08
往锅里加入鹌鹑蛋、蘑菇、细盐、白糖、味精，烧沸。
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09
烧沸后，即用水生粉勾流利芡薄芡。
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010
往锅里淋猪油，即可装盘上桌。
小贴士
制作要诀：
1.煮蛋必须冷水下锅，烧沸后用小火焐熟，捞出后立即放冷水激凉，确保鹌鹑完整光亮。
2.如果用奶粉代替淡奶，应先用冷水调和成均匀的奶液。
3.鉴别鹌鹑蛋成熟与否的方法是，取1只鹌鹑蛋放在桌面上，将它旋转起来，如转动很快并呈平稳状，即可捞出直接放入冷水中激凉，再剥去蛋壳。
健康提示：
脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
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专家答疑
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