葱油鲜花酥 食材功效
猪油
小麦面粉
大葱
精盐
葱油鲜花酥 食材用料
葱油鲜花酥做法分解
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01
将面粉150克加入化猪油75克合成油酥面。
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02
再加入适量清水合成水油面皮。
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03
水油面包油酥面。
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04
用小开酥方式制成皮胚包入葱油馅，做成圆饼形面胚。
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05
用小刀拦腰切开，放入锅内炸制开花即成。
小贴士
制作要诀：
1. 鲜花酥花瓣层次不多，主要是做好的面胚后，用小刀划开花瓣时没有到位。
2. 应该手握小刀要平，划的深度要够，但又不能划穿心馅，以免制作时馅会漏出。
3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
4. 将生猪板油剥去膜，用刀拍松，切成末，同葱末一起放在盛器内，加入绍酒、精盐、味精拌匀，捏成葱油馅。
营养价值：
面粉：保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。
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