红糟鲜竹蛏 食材功效
香菇
姜
葱
香油
红糟鲜竹蛏 食材用料
红糟鲜竹蛏做法分解
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01
将用刀顺鲜竹蛏背脊割一刀，剥壳取肉。然后剔去肚、线、膜。用刀从中片成相连的两片。去脚裙，洗净沙。
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02
将冬笋切长1寸长的薄片。将香菇切片。将葱切马蹄片。将蒜头、生姜切茸。
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03
将鲜竹蛏放入开水，烫一下捞起。放在碗中用绍酒(腌醉)。将上汤、盐、味精、葱、糖。
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04
再倒入白酱油、生粉调匀在小碗中成卤汁备用。热锅，下油至八成熟。
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05
下冬笋片，炸2分钟。然后倒进漏勺滤去油。锅内留适量油，下蒜米、姜米稍煸。
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06
再加红糟熘一熘，调入绍酒、卤汁。再倒入冬笋、香菇，勾芡成粘汁。倒进竹蛏略炒，淋上香油即可。
小贴士
必须将蛏清洗干净，特别是里面的沙。
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