焖鹌鹑 食材功效
精盐
白砂糖
酱油
香油
焖鹌鹑 食材用料
焖鹌鹑做法分解
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01
鹌鹑宰后煺尽毛羽，清除脏腑，清洗干净，斩去头脖，脚(另用)。
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02
炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成热时，下入鹌鹑。
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03
炸至金黄色时捞出沥干油脂。
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04
炒锅上火，用牛肉汤、精盐2克、酱油、胡椒面、五香粉、白糖、甜酱油对汁水。
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05
下入炸后的鹌鹑移至小火40至50分钟，肉质粑烂。
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06
加味精移旺火上收汁，淋入香油，即可装盘。
小贴士
焖鹌鹑的制作要诀：
1.鹌鹑宰后要漂洗干净，不宜采用淹呛致死的办法。
2.如果没有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用，装盘时拣出。
3.焖菜的风格，口味都可变换，不要拘泥于某一种，菜围边可用时令蔬菜。
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
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薏米
土豆
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专家答疑
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