白切羊肉片 食材功效
大葱
料酒
精盐
羊肉
姜
白切羊肉片 食材用料
白切羊肉片做法分解
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01
羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。
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02
羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。
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03
开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。
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04
把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。
小贴士
工艺关键
1.湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细。
2.羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。
食谱相克
羊肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
韭菜
薏米
土豆
枇杷
黄豆
桔子
李子
百香果
专家答疑
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