油炸麻雀 食材功效
姜
酱油
精盐
白糖
八角
桂皮
油炸麻雀 食材用料
油炸麻雀做法分解
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01
将姜拍松、八角、丁香、桂皮装入小布袋中。然后扎上口。
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02
把活麻雀闷死后。用手指将前颈撕破，先剥去头皮。
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03
接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀。再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部。
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04
最后弃去尾巴，整理成光雀。再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出。
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05
然后剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干。将菜油放入炒锅内，用旺火烧至八成熟。
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06
然后放入麻雀，炸六分钟左右。待淮脑盖炸至白色。
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07
将雀身浮起捞出(锅内油盛起另用)。
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08
将油炸后的麻雀，放入原锅，加鲜汤350克。
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09
放进香料袋和酱油、白糖、盐，用旺火烧开。
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010
然后待锅内汤汁粘稠时，盛起晾凉。放入芝麻油中浸泡一二小时即可。
小贴士
需准备500可菜油。
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