豆渣煲猪蹄 食材功效
猪油
精盐
生抽
八角
花椒
胡椒
姜
大葱
猪蹄
料酒
豆渣煲猪蹄 食材用料
豆渣煲猪蹄做法分解
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01
猪蹄洗净，剁块；
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02
将锅放炉上倒入清水1000克，将猪蹄放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用；
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03
豆渣（豆腐渣）上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水；
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04
锅上火烧热倒入250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟；
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05
姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、大料（八角）、草果一起用稀眼净布包好待用；
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06
用沙锅一个，将高汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入，再放入猪蹄，用旺火烧开；
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07
将锅口封严后用旺火烧约四小时；
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08
将汤汁盛于炒锅中，放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开，淋于猪蹄上，连煲上桌即成。
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