精盐
酱油
蒜蓉圆贝做法分解
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01
将海捕圆贝剥壳，贝壳洗净，备用;
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02
将圆贝从中间对剖两半;
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03
炒锅烧热，入油适量，待油温八成热时，将部分蒜蓉下锅，炸至金黄;
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04
取贝壳放入适量粉丝垫底，上面放剖好的圆贝;
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05
将炸好的蒜蓉和生蒜蓉放于圆贝上，上锅蒸2至3分钟，蒸熟后刷上豉油。
小贴士
新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。
不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
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