虾干皮肚汤 食材功效
香油
料酒
大葱
姜
白菜
虾仁
精盐
虾干皮肚汤 食材用料
虾干皮肚汤做法分解
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01
炒锅放在火上，放入色拉油500克，烧至五六成热，下入干皮肚炸至皮肚发软；
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02
把锅离火，皮肚在锅内泡20分钟；
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03
然后再把油锅放在火上烧热（温度仍不宜过高），待皮肚全部发透，捞出沥油；
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04
沥油后，把皮肚放入盆内，用开水泡软，取出洗净，斜片成长条；
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05
白菜择洗干净，切成段；
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06
锅放在火上，放油烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入精盐、高汤、虾干、皮肚、白菜烧开，撇净浮沫；
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07
加入料酒、味精，淋入香油，盛在汤碗中即成。
小贴士
虾干皮肚汤的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，高汤约750克； 2. 皮肚是干猪皮经熟油发后呈乳孔状，色泽淡金黄，质地干脆，形状饱满，酷鱼肚，所以餐桌上称为皮肚。
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