蟹黄扒芦笋 食材功效
火腿
精盐
料酒
姜
葱
淀粉
猪油
蟹黄扒芦笋 食材用料
蟹黄扒芦笋做法分解
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01
芦笋切段，放入汤盆内，上笼蒸熟，取出，排放盘中;
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02
蟹肉放入碗内，加入葱、姜、料酒、胡椒粉，上笼蒸熟，取出;
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03
拣出葱、姜，将蟹肉撤在芦笋面上;
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04
蟹黄下温油锅，氽熟取出，排放在芦笋和蟹肉上面;
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05
在热锅中放猪油、鸡汤、盐、味精及胡椒粉;
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06
烧沸，用水淀粉勾稀芡，加入鸡油推匀，淋在芦笋盘中，撤上火腿末即成。
小贴士
螃蟹：
1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;
3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。
芦笋：
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
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