熘干贝蛋 食材功效
精盐
香油
豆腐
熘干贝蛋 食材用料
熘干贝蛋做法分解
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01
豆腐皮（油皮）放入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧，然后放入清水锅中，用旺火煮十分钟取出，待冷却后，解开麻绳，去掉麻布，取出豆腐皮棍；
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02
用白铁皮制成小指头粗的小圆筒，插进豆腐皮棍中，压出小丸料，把豆腐皮棍插完为止，这些小丸粒即干贝蛋生坯；
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03
豆腐放在漏勺上擦碎，盛在碗里，排上干贝蛋生坯，加入味精5克、精盐；
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04
上笼屉用旺火蒸15分钟取出，然后将清水250克下锅，用旺火烧沸，加入白酱油、味精5克，徐徐冲进豆腐干贝蛋上，再淋上香油即成。
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