炝锅鸭掌 食材功效
姜
大葱
精盐
白砂糖
料酒
香油
花椒
炝锅鸭掌 食材用料
炝锅鸭掌做法分解
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01
鸭掌清洗干净，放入沸水中氽泡一下，放入碗中；
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02
加精盐、料酒、姜片、葱节、鲜汤和匀；
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03
上笼旺火蒸取出投凉，沥干水分；
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04
锅置旺火上，烧混合油至2～3成热，下鸭掌，滑油后捞出，沥干油分；
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05
倒入鸭掌，加精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、葱花，颠锅翻转和匀；
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06
炝炒入味，起锅盛盘即成。
小贴士
炝锅鸭掌的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
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