紫山药
鸡蛋
料酒
酱油
花椒
精盐
软炸白花鸽做法分解
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01
将鸽肉洗净，去皮，剞成十字花刀，切方块，装于碗中;
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02
再用料酒、酱油、味精腌好;
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03
鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状;
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04
将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊，拌匀;
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05
锅中油烧至六成热时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，边炸边翻动，使受热均匀;
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06
待糊凝结，捞起，切去角叉;
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07
炒锅置火上，待油温升高后，下鸽肉再炸，至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。
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