翡翠羹 食材功效
精盐
猪油
姜
菠菜
鸡胸脯肉
料酒
白砂糖
翡翠羹 食材用料
翡翠羹做法分解
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01
菠菜叶择洗干净，剁成菜蓉；
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02
鸡脯肉剁碎成蓉；
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03
炒锅放入猪油烧热，投入菠菜末炒匀，放精盐、料酒、白糖、味精拌匀，加鸡汤适量，不停地搅动；
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04
以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边；
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05
蛋清在碗中打散，加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味，鸡汤适量加入湿淀粉搅打至起泡沫；
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06
炒锅置旺火上，加猪油烧热，倒入鸡蓉糊，用手勺调成稠羹倒入汤盘另一边，将汤盘放入屉里，用旺火蒸10分钟取出。
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