网包鲢鱼 食材功效
火腿
香菇
料酒
精盐
白糖
葱
姜
猪油
网包鲢鱼 食材用料
网包鲢鱼做法分解
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01
将网油用温水洗净，晾干;
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02
在鲢鱼皮上剞八字形刀纹，用盐抹匀，放入盘中;
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03
将火腿片、香菇片整齐放在鱼段上，再加入料酒、味精、白糖、熟猪油;
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04
将网油盖上，四周塞入鱼身下面，上面放葱结、姜片，用旺火蒸约10分钟;
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05
取出，捡去葱、姜，滗出原汁浇在鱼身上即可。
小贴士
切鱼方法：
1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;
2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
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