菊花鱼丸火锅 食材功效
金针菇
菊花
草鱼
姜
大葱
精盐
香油
菊花鱼丸火锅 食材用料
菊花鱼丸火锅做法分解
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01
金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水；豆腐入开水中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段。以上各料放入盘中待用。
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02
草鱼肉去刺捶蓉；菊花瓣洗净，剁成碎末；生姜、葱各用10克，洗净切末；将鱼蓉、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香油5克以及葱末、姜末，拌匀待用。
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03
火锅置旺火上，倒入骨头汤烧开，下入生姜、盐、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫；将菊花鱼泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹匀，入火锅中，下香油，烧开，即可饮汤、烫食其他原料，并吃鱼丸。
小贴士
以直接食用和饮汤为宜。 菊花鱼丸火锅的制作要诀： 本品需骨头汤约2000克。
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