梅子炖鸭 食材功效
醋
精盐
芹菜
山楂
白皮大蒜
姜
大葱
酱油
梅子炖鸭 食材用料
梅子炖鸭做法分解
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01
猪皮用清水浸泡1小时后，换水再浸3-4次，最后2次加入半茶匙米醋，分别约1小时和半小时，用姜（切片）、葱（切段）氽水，高火3分钟，取出冲洗。
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02
芹菜去叶，去头，切长段；猪皮切块，烧鸭切块。
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03
用酸梅30克，冰糖75克(拍碎)，老抽，清水2杯，精盐5克做成调料。
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04
熟色拉油2汤匙爆香蒜茸（大蒜剁茸）、豆瓣酱，加猪肉皮略炒，再加入其余调料，低火18分钟，放入部分芹菜，烧鸭放上面，再放入其余芹菜，待滚，撒上葱段即可。
小贴士
制作要诀： 本品需清水适量。
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黄豆
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青柠
香油
专家答疑
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