鹅掌扣海参 食材功效
料酒
鹌鹑蛋
油菜
酱油
胡椒
香油
淀粉
鹅掌扣海参 食材用料
鹅掌扣海参做法分解
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01
鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。
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02
将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。
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03
海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。
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04
油菜取菜心，洗净，沸水汆过。
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05
取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。
小贴士
鹅掌扣海参的制作要诀：为装盘方便，本菜选择原料时，鹅掌、海参、油菜本别选择10只。
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