蟹粉瓜茸羹 食材功效
精盐
猪油
冬瓜
姜
蟹粉瓜茸羹 食材用料
蟹粉瓜茸羹做法分解
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01
冬瓜去皮，切成四块，蒸熟后剁成泥，梭子蟹洗净，炊熟。剔取蟹肉、蟹黄（即蟹粉）。
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02
热锅下猪油，投入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，添鲜汤，放入瓜泥、蟹粉及盐、绍酒、胡椒粉、鸡油，稍烧，用湿淀粉35克（淀粉20克加水）勾芡，淋入蛋清液，推匀盛于大汤碗，浇上鸡油上席。
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