三丁烩虾仁 食材功效
猪油
虾仁
香菇
番茄
精盐
料酒
三丁烩虾仁 食材用料
三丁烩虾仁做法分解
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01
鲜虾仁挑选去杂质，洗涤干净。水发香菌、冬笋、番茄分别切成约1厘米大的丁。
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02
虾仁加精盐2克、料酒、蛋清豆粉（蛋清20克加豆粉20克）拌匀。
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03
锅内烧油四成热时，放入虾仁滑至散籽断生，滗出余油，锅内留油约20毫升，放入香菌丁、冬笋炒匀，加鲜汤、精盐、胡椒粉、味精烩制入味，用水豆粉10克（豆粉5克加水）收汁成二流芡，加番茄丁略烩一下，再起锅装盘成菜。
小贴士
制作要诀： 本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
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