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    拔丝猪油芝麻 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:金黄色,甜脆,肥而不腻,糖丝长达数尺。

    拔丝猪油芝麻 食材功效
    拔丝猪油芝麻 食材用料
    主料

    猪油:200克

    芝麻:60克

    辅料

    菱角粉:35克

    植物油:120克

    白砂糖:100克

    小麦面粉:35克

    鸡蛋清:60克

    拔丝猪油芝麻做法分解
    • 01
      将板油去皮,切成3厘米见方块,卷成卷。
    • 02
      将蛋清与菱粉混合调成糊。
    • 03
      将板油卷先沾上面粉,裹上蛋清糊,再一块块放入热油锅炸到外皮变硬,即捞出控油。
    • 04
      另用冷净锅,倒入适量水,加白糖用小火炒成糖汁,炒时要一手提锅来回转动,直到糖色由白转黄,水分炒干,先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时,即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下,立即撒入芝麻,待糖汁全部裹在板油上,并能挑出形似藕丝的细丝时,起锅装盘,趁热食用。另跟冷开水一碗,先蘸水后进食。
    小贴士

    拔丝猪油芝麻的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。