豉汁鱼云 食材功效
姜
葱
生抽
豉汁鱼云 食材用料
豉汁鱼云做法分解
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01
大头鱼洗净后去鳃斩件，用少许胡椒粉、生粉及油拌匀待用。
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02
豆豉、蒜肉剁碎，姜、葱、红椒切丝。
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03
将剁碎的豆豉及蒜肉加入调味料内拌匀。
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04
将鱼云排放碟上，淋上拌匀的豆豉及蒜肉，包上微波保鲜纸用高火煮3分钟取出。
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05
将姜丝、葱丝及椒丝洒在上面，淋少许油。
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06
放入炉内，再用高火煮约1分30秒钟即可食用。
小贴士
鲢鱼做法指导：
1. 鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
2. 清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
3. 巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
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专家答疑
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